Proizvodnja opasne eokolade

Èokolada je piæe od najpopularnijih delicija. Pronalazi razne namjene u kuhinji, baca ga u mnoge moguænosti. U gotovo svim trgovinama mo¾ete prihvatiti èokoladne proizvode u razlièitim oblicima. Takoðer je poznata mlijeèna èokolada i jako mlijeko.Proizvodnja èokolade vrlo je slo¾en proces. Prva faza njegove proizvodnje je proèi¹æavanje kakao zrna iz ko¾e. Zatim se zrno podvrgava toplinskoj obradi tijekom koje se uzimaju bakterije. Sljedeæi korak je podvrgnuti pr¾enu jezgru zrna takozvanom bru¹enju, ili jednostavnije razbijanje. Obrok je zdrobljen, a pri primjeni ovog mehanizma nastaje kakao pasta. Tada se faktori pravilno isporuèuju, ovisno o proizvodu koji ¾elite dobiti. Pulpa je definitivno usitnjena u automatskom smjeru. Nakon prekoraèenja ovih procesa, preuzima ulogu labavog, ¹to je obilje¾eno vakuumom. Poziva se procesom conching. Za proizvodnju èokolade potrebno je koristiti odgovarajuæe strojeve. Za mljevenje kakao mase koriste se dvije i pet valjkaste mlinice. Za va¾nu fazu u provedbi èokolade odnosi se na strojeve koji se nazivaju èe¹eri. Procesi skupljanja takoðer se izvode vruæe i vla¾ne. Postupak vruæeg spajanja je prva faza u proizvodnji èokolade. Zavr¹na faza proizvodnje odvija se u posudi nazvanoj o¹traè. Obrada za njegovu pozornost raèuna na razgradnju kakao maslaca u kristale najmanjih dimenzija. Kao rezultat toga, èokolada dobiva svoj okus i individualni sjaj.